細(xì)胞的吸水與失水：
1、滲透作用：水分子或其他溶劑分子通過(guò)半透膜的擴(kuò)散。
2、發(fā)生滲透作用的條件：具半透膜，兩側(cè)溶液具有濃度差。
3、植物細(xì)胞的吸水與失水
(1)植物細(xì)胞就相當(dāng)于滲透裝置。
原生質(zhì)層：細(xì)胞膜和液泡膜以及兩層膜之間的細(xì)胞質(zhì)，相當(dāng)于半透膜。
(2)植物細(xì)胞通過(guò)滲透作用吸水和失水。
植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離：當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過(guò)滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入到溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分離。
質(zhì)壁分離復(fù)原的原理：當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就會(huì)通過(guò)滲透作用而吸水，外界溶液中的水分就通過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，整個(gè)原生質(zhì)層就會(huì)慢慢地恢復(fù)成原來(lái)的狀態(tài)，緊貼細(xì)胞壁，使植物細(xì)胞逐漸發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原。
4、動(dòng)物細(xì)胞的吸水和失水
(1)細(xì)胞膜相當(dāng)于半透膜，濃度差由外界溶液濃度與細(xì)胞質(zhì)的濃度來(lái)體現(xiàn)。
(2)水分子是順相對(duì)含量的梯度進(jìn)出動(dòng)物細(xì)胞的。
①外界溶液濃度小于細(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，細(xì)胞吸水膨脹。
�、谕饨缛芤簼舛却笥诩�(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，細(xì)胞失水皺縮。
③外界溶液濃度等于細(xì)胞質(zhì)濃度時(shí)，水分子進(jìn)出細(xì)胞處于動(dòng)態(tài)平衡。
知識(shí)點(diǎn)撥：
1、細(xì)胞吸水或失水的多少取決于細(xì)胞膜兩側(cè)溶液中水的相對(duì)含量的差值。
2、植物分生區(qū)細(xì)胞和干種子細(xì)胞因無(wú)大液泡不能發(fā)生滲透作用，只能依靠吸脹作用吸水。
3、植物細(xì)胞的吸水和失水：
�、贊B透作用：是指溶液中的溶劑分子通過(guò)半透膜擴(kuò)散的現(xiàn)象。滲透吸水是指由于溶質(zhì)勢(shì)的下降而引起的細(xì)胞吸水。含有液泡的細(xì)胞吸水，如根系吸水、氣孔開(kāi)閉時(shí)的保衛(wèi)細(xì)胞吸水主要為滲透吸水。
�、谖鼭q吸水：指依賴于低襯質(zhì)勢(shì)而引起的吸水。對(duì)于無(wú)液泡的分生組織和干燥種子來(lái)說(shuō)，襯質(zhì)勢(shì)是細(xì)胞水勢(shì)的主要成分。親水膠體吸引水分子的力量稱為吸脹力，親水膠體吸水膨脹的現(xiàn)象叫吸脹作用。細(xì)胞吸脹力的大小，取決于襯質(zhì)勢(shì)的高低。干燥種子襯質(zhì)勢(shì)常低于-10MPa，有的甚至達(dá)到-100MPa，所以吸脹吸水就很容易發(fā)生。當(dāng)種子吸水后，襯質(zhì)勢(shì)很快上升。如將種子放在純水中，當(dāng)種子吸水達(dá)到最大程度時(shí)，襯質(zhì)勢(shì)為0。由于吸脹過(guò)程與細(xì)胞的代謝活動(dòng)沒(méi)有直接關(guān)系，所以又把吸脹吸水稱為非代謝性吸水。
③降壓吸水是指由于壓力勢(shì)降低而引發(fā)的細(xì)胞吸水。如蒸騰旺盛時(shí)，木質(zhì)部導(dǎo)管和葉肉細(xì)胞的細(xì)胞壁都因失水而收縮，使壓力勢(shì)降低，從而引起這些細(xì)胞水勢(shì)下降而吸水。鏈接“植物細(xì)胞間的水分移動(dòng)”
4、植物根系對(duì)水分的吸收：
�、僦参锔滴牟课唬焊滴牟课恢饕诟募舛�，從根尖開(kāi)始向上約10mm的范圍內(nèi)，包括根冠、根毛區(qū)、伸長(zhǎng)區(qū)和分生區(qū)，其中以根毛區(qū)的吸水能力最強(qiáng)。
②植物根部吸水的途徑：植物根部吸水主要通過(guò)根毛、皮層、內(nèi)皮層，再經(jīng)中柱薄壁細(xì)胞進(jìn)入導(dǎo)管。水分在根內(nèi)橫向運(yùn)輸有質(zhì)外體和共質(zhì)體兩條途徑。
5、根系吸水的機(jī)理根據(jù)植物根部的吸水動(dòng)力的不同可分為兩類(lèi)：主動(dòng)吸水和被動(dòng)吸水。
�、僦鲃�(dòng)吸水：由植物根系生理活動(dòng)而引起的吸水過(guò)程稱為主動(dòng)吸水，它與地上部分的活動(dòng)無(wú)關(guān)。根的主動(dòng)吸水主要反映在根壓上。所謂根壓，是指由于植物根系生理活動(dòng)而促使根部吸收水分并使液流從根部上升的壓力。大多數(shù)植物的根壓為0.10～0.2MPa，有些木本植物可達(dá)0.6～0.7MPa。傷流和吐水是證明根壓存在的兩種現(xiàn)象。
②被動(dòng)吸水：植物根系以蒸騰拉力為動(dòng)力的吸水過(guò)程稱為被動(dòng)吸水。所謂蒸騰拉力(teanspirationlpull)是指因葉片蒸騰作用而產(chǎn)生的使導(dǎo)管中水分上升的力量。但葉片蒸騰時(shí)，氣孔下腔周?chē)?xì)胞的水以水蒸氣形式擴(kuò)散到水勢(shì)低的大氣中，從而導(dǎo)致葉片細(xì)胞水勢(shì)下降，這樣就產(chǎn)生了一系列相鄰細(xì)胞間的水分運(yùn)輸，使葉導(dǎo)管失水，壓力勢(shì)下降，造成根冠間導(dǎo)管的壓力梯度，使根導(dǎo)管中的水分向上運(yùn)輸，其結(jié)果造成根部細(xì)胞水分虧缺，水勢(shì)降低，向土壤吸水。
細(xì)胞吸水和失水的原理的應(yīng)用：
1、對(duì)農(nóng)作物的合理灌溉，既滿足了作物對(duì)水分的需要，同時(shí)也降低了土壤溶液的濃度，有利于水分的吸收。
2、鹽堿地中的植物不易存活或一次施肥過(guò)多造成“燒苗”現(xiàn)象，都是因?yàn)橥寥廊芤簼舛冗^(guò)高，甚至超過(guò)了根細(xì)胞液濃度，導(dǎo)致根細(xì)胞不易吸水甚至失水造成的。
3、糖漬、鹽漬食品不易變質(zhì)的原因，是在食品外面和內(nèi)部形成很高濃度的溶液，使微生物不能在其中生存和繁殖，所以能較長(zhǎng)時(shí)間的保存。