過年南京人
家家戶戶多會張燈結(jié)彩，貼對聯(lián)、放
鞭炮、走親訪友，吃飯喝酒桌上少不了的一道菜就是什錦菜，這是老南京人必吃的一道菜。
什錦菜又叫十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也有各種說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，寓意“勤勞致富”之意；黃
花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意思“和和
美美”；就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
晚清、民國時期南京人家的年夜飯，在《南京民俗志》、《歲華憶語》、《金陵歲時記》等著作中有明確的記載。
炒素什錦，是昔日南京人家必吃的年夜飯菜肴�！俺此厥插\”又叫“十樣菜”、“十景菜”、“炒什錦菜”、“元寶菜”，最初就是由十種菜蔬放在
一起炒的�！八厥插\”曾是年夜飯頭牌。至少在清代文獻里，
我們就能找到南京人過年吃“素什錦”的記載。民國學者潘宗鼎在《金陵歲時記·十景菜》寫道：“除夕，人家以醬姜瓜、胡
蘿卜、金針菜、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百葉、面筋十色，細切成絲，以油炒之，謂之‘十景’�！�
這一習俗在老南京人的過年中已形成
習慣了！但隨著時代變遷越來越多的新時代的南京人漸漸就淡忘了，
希望這一習俗在新時代的我們能夠繼續(xù)傳承下去。
