瑞金牛肉湯
昔我往矣,楊柳依依;今我來思,雨雪霏霏�！}記
我的故鄉(xiāng)在江西瑞金，雖說我很小就離開了故鄉(xiāng)，但卻一直忘不了那只屬于故鄉(xiāng)的味道——瑞金牛肉湯。
瑞金牛肉湯是瑞金傳統(tǒng)小吃。它富含蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，幫你增強(qiáng)免疫力，營養(yǎng)價值很高。
瑞金牛肉湯湯鮮肉嫩，色香味俱全。剛出鍋的牛肉湯簡直就是件工藝品：牛肉呈暗灰色，隱隱約約透出些紅色，好似害羞了一般，表面還包裹著一層晶瑩剔透的紅薯粉;湯則呈淡淡的棕色，與鮮綠色的蔥花、芹菜末相映成趣。它香氣逼人，沒有了牛肉原有的膻味兒，稍刺鼻的蔥味已經(jīng)和牛肉湯的鮮味完美地融合在了一起。不要說吃，光看著和聞著眼前的牛肉湯，你就會食欲大增。當(dāng)你迫不及待地用湯匙舀上一匙，送入嘴里，那牛肉湯的味道還真不賴，牛肉松軟鮮嫩，湯絲滑可口，加入些醬油辣椒（醬油、蔥、小米椒的混合調(diào)料）會更美味。剛出鍋的牛肉湯味道最好，熱氣騰騰的。小啜一口，伴著微辣的暖流瞬間從舌尖漫向全身。即使在最寒冷的冬天，只要吃上一碗牛肉湯，也會出一身汗，爽極了。
瑞金牛肉湯湯鮮肉嫩，做法卻很簡單。僅需500克鮮牛肉、一些紅薯粉，蔥花、芹菜末、姜塊、辣椒、醬油、鹽、味精等各少許，你就可以讓全家美餐一頓了。首先，將牛肉切成短長條，用鹽、味精拌勻入味，加少許冷水將其浸濕，再加入一些紅薯粉，手抓拌勻。然后，將水燒開，把牛肉一點一點放入，用筷子劃散。待水再次燒開后，再用冷水調(diào)紅薯粉少許，倒入湯中，這樣能讓湯看起來更濃，更晶瑩剔透。最后，加鹽燒開，牛肉湯就做好了。
牛肉湯里不放佐料，待湯盛好后，個人可依據(jù)各自的口味加入蔥花、芹菜末、醬油辣椒，或用姜刷刷點姜末，攪拌均勻即可。瑞金人喝牛肉湯時，有時還會將一碗白米飯倒入湯中，讓那米飯也充滿了香味兒。要是再配上一小碟鹵豆腐、鹵雞蛋，那味道會讓你更加回味無窮……
坐在簡樸的牛肉湯店里，點上一碗熱氣騰騰、湯鮮肉嫩的牛肉湯，輕輕地舀上一勺放入嘴中，一股清香頓時充盈舌尖。這是只屬于故鄉(xiāng)的味道——瑞金牛肉湯。
點評
文章從營養(yǎng)價值，色香味俱全，做法、吃法等方面向我們詳細(xì)介紹了家鄉(xiāng)的特色小吃——瑞金牛肉湯，層次清晰，語言簡潔。篇首篇尾所透出的那股濃濃的鄉(xiāng)土情懷，更將文章的意境提高到了一個新的階段。