占城稻：
占城稻是出產(chǎn)于中南半島的高產(chǎn)、早熟、耐旱的稻種，宋朝時(shí)引入我國，并迅速在江南地區(qū)推廣。占城稻以其原產(chǎn)地，位于今越南中南部的占城為名。占城稻又稱早禾或占禾，屬于早秈稻，原產(chǎn)越南中南部，北宋初年首先傳入我國福建地區(qū)。根據(jù)我國古書記載，占城稻有很多特點(diǎn)。一是“耐旱”。二是適應(yīng)性強(qiáng)，“不擇地而生”。三是生長期短，自種至收僅五十余日。
宋元時(shí)南方農(nóng)業(yè)的發(fā)展：
1.工具的革新：開始使用不同土壤的圓頭、尖頭和犁鏵。為了解決耕牛的問題，有些地區(qū)使用了人力操作的踏犁。
2.農(nóng)業(yè)作物的種植：北方的粟、麥在江南大量種植。從越南引進(jìn)的占城稻，也傳播到了江淮流域。
3.經(jīng)濟(jì)作物的種植：棉花、茶樹的種植得到推廣。農(nóng)產(chǎn)品的商品化加強(qiáng)。
4.產(chǎn)量的進(jìn)一步增加�！疤K湖熟，天下足”。太湖流域的蘇州和湖州成為重要糧倉。
從越南引進(jìn)的占城稻：
經(jīng)濟(jì)重心的南移對(duì)農(nóng)業(yè)的影響：
中國的糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)自新石器時(shí)代，開始就以粟稻為主，所謂“北粟南稻”，由于隋唐以前，中國的經(jīng)濟(jì)重心一直是在北方的黃河流域，所以粟在全國的糧食供應(yīng)中占有重要的地位。這種格局到了隋唐時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)重心的南移開始被打破。稻逐漸取代粟在糧食供應(yīng)中的地位，麥緊跟而上，與粟處于同等的地位。形成了稻粟麥三分天下的局面。到了宋元時(shí)期，稻麥的地位又得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)。唐宋以后，南方地區(qū)各種土地的利用形式不斷出現(xiàn)，加上大量的旱地改為水田，擴(kuò)大了水稻的種植面積，同時(shí)耕作技術(shù)的不斷提高，也大大地提高了單位面積的產(chǎn)量，這使得水稻在全國糧食供應(yīng)中的地位扶搖直上。在水稻向北方擴(kuò)展的同時(shí)，麥類作物也在早有麥作種植的南方地區(qū)，由于有各級(jí)政府的鼓勵(lì)而得以發(fā)展。宋代，由于北方人口的大量南遷，他們把原有的飲食習(xí)慣也帶到了了南方，社會(huì)對(duì)麥類的需要量空前增加，以及佃戶種麥所能獲得的實(shí)際利益，因而促進(jìn)小麥在南方的種植達(dá)到了高潮。南宋紹興（1131-1162）初，出現(xiàn)了“竟種春稼，極目不減淮北”的局面。并在此基礎(chǔ)上形成了稻麥二熟制。在稻麥成為主要的糧食作物的同時(shí)，芝麻、油菜等也開始成為重要的油料作物。