侯德榜
著名化學(xué)家。撰寫了《制堿》一書，發(fā)明了“侯氏制堿法”，侯德榜成為中國近代化學(xué)工業(yè)的奠基人之一和當(dāng)時(shí)世界制堿工業(yè)的權(quán)威。
侯氏制堿法：
1、背景：
19世紀(jì)中期，歐美各國將堿的制造方法壟斷起來，密不外傳，中國工業(yè)所需要的純堿，完全依賴進(jìn)口。
2、侯德榜取得的成就：
（1）20世紀(jì)20年代，侯德榜經(jīng)過苦心鉆研制出了純堿。
�。�2）撰寫《制堿》一書，將制堿的奧秘公之于世，打破了帝國主義國家制堿業(yè)的壟斷。
�。�3）探索出制堿的新工藝，降低成本，這種制堿法被命名為“侯氏制堿法”。
詹天佑和侯德榜值得學(xué)習(xí)的精神：
兩位科學(xué)家不甘落后，刻苦鉆研，堅(jiān)忍不拔的科研態(tài)度和勇于創(chuàng)新的精神，熱愛祖國，為祖國爭(zhēng)光的愛國主義精神，永遠(yuǎn)值得我們學(xué)習(xí)。
堿：
堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。