酯類：
1．概念及通式：
酸(羧酸或無機含氧酸)和醇起反應生成的一類化合物叫酯。如：
酯的通式為
，官能團是
，飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式為
(n≥2)，所以這種酯與碳原子數(shù)相同的飽和一元羧酸及羥基醛互為同分異構(gòu)體，與多1個碳原子的飽和一元醇的相對分子質(zhì)量相等。
2．分類
根據(jù)生成酯的酸的不同，酯可分為有機酸酯和無機酸酯，通常所說的酯是指有機酸(羧酸)酯。
3．書寫及命名——某酸某酯
根據(jù)生成酯的酸和醇對酯進行命名：如：
4．酯的存在酯類廣泛存在于自然界中，如蘋果里含有戊酸戊酯，香蕉里含有乙酸異戊酯等。
酯的性質(zhì)：
1．酯的物理性質(zhì)
低級酯是具有芳香氣味的液體，密度一般小于水，并難溶于水，易溶于有機溶劑。
2．酯的化學性質(zhì)
在酸或堿催化的條件下，酯可以發(fā)生水解反應，能得到相應的酸和醇。酯在酸性條件下的水解反應是可逆反應。
酯在堿性條件下的水解程度大于在酸性條件下的水解程度，其主要原因是在堿性條件下，酯水解生成的羧酸可以與堿發(fā)生反應，使羧酸濃度減小，即減小了生成物的濃度，化學平衡向正反應方向移動，使酯的水解程度增大。
3．酯的用途酯具有廣泛的用途。很多香精、藥物本身就是酯。例如，廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家庭除蟲的低毒高效殺蟲藥擬除蟲菊酯就是一種酯，某些抗生素如紅霉素為大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，也屬于酯。日常生活中的飲料、糖果和糕點等常使用酯類物質(zhì)作為香料。液態(tài)的酯可用作有機溶劑。
酯化反應的規(guī)律歸納：
1．酯化反應中量的變化
(1)酯化反應發(fā)生時，每有1mol酯基“
”生成，必生成1molH2O。根據(jù)質(zhì)量守恒有：反應物巾各元素原子數(shù)=生成物中各元素原子數(shù)；m(酸)+m(醇)=m(酯)+m(H2O)。
2．酯化反應前后碳鏈結(jié)構(gòu)的變化規(guī)律
在下列一系列變化中，分子中的碳鏈結(jié)構(gòu)不變：醇
醛
羧
酸
酯，酯鍵兩側(cè)的碳骨架仍保持著醇的碳架和羧酸的碳架。醇與它自身氧化成的羧酸反應生成的酯，酯鍵兩側(cè)碳骨架相同。
3．酯化反應的反應條件
酯化反應是可逆反應，逆反應是酯的水解。羧酸和醇的酯化反應速率很慢，岡此，酯化反應通常要在加熱并加催化劑(濃硫酸)的條件下進行。之所以用濃硫酸而不用稀硫酸是因為濃硫酸除起催化作用外，還可作吸水劑吸收酯化反應生成的水，有利于反應向生成酯的方向進行。酯化反應巾的濃硫酸，可用濃磷酸。