常量元素：
常量元素人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99．95％。在人體中含量超過0．01％的元素，稱為常量元素。
�、偃梭w中的常量元素
�、谝恍┏Ａ吭卦谌梭w中的作用及每天適宜攝入量
鈣 | 使骨骼和牙街具有堅硬的結構支架 | 800—1200mg | 缺鈣主要影響骨骼的發(fā)育和結構，臨床癥狀表現(xiàn)為青少年的佝僂病和成年人的骨質(zhì)軟化癥及老年人的骨質(zhì)疏松癥。鈣是無毒的元素，但攝入過量會導致高血鈣，從而引起消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等的疾病 | 海產(chǎn)品、豆類、奶類、各種綠葉蔬菜等 | 其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣 [Ca10(PO4）6（OH)2晶體的形式存在 |
鈉 | 細胞外液和細胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH | 2000—2500mg | 缺鈉會引起肌肉痙攣、頭痛等；過量會引起水腫、高血壓、貧血等 | 食鹽 | 其中一半以Na+的形式存在于細胞外液中 |
鉀 | 1850—5600mg | 缺鉀會引起肌肉不發(fā)達、心律小齊等；過量會導致惡心、腹瀉等 | 香蕉、柑橘、橙子、山楂、蘑菇、豆炎及其制品等 | 主要以K+的形式萍在干細胞內(nèi)液中 | |
鎂 | 促進骨骼發(fā)育、細胞遺傳物質(zhì)合成等 | 300—400mg | 缺鎂會引起肌肉不發(fā)達、抽搐、痙攣、心律不齊等；過量會引起神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、腎病等 | 堅果、大豆、牛奶等 | 70％的鎂以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒的組成，25％的鎂存在于軟組織中 |
微量元素：
在人體中含量在0.01%以下的元素。
�、僖恍┤梭w必需的微量元素
�、谝恍┍匦栉⒘吭貙θ梭w的作用及14—18歲人群每天的適宜攝入量
