干煸四季豆大家都應該吃過吧，我去飯店吃飯也經常點這個菜，有的飯店這個菜炒得特別好，特別好吃，有的飯店呢，炒得太干，四季豆干巴巴的，像吃草一樣，我自己回來學炒了幾次，火候不夠，沒炒熟會硬，火候太大，會干，多練習幾次就可以炒出好吃的干煸四季豆了。
干煸四季豆的兩種做法 干煸四季豆怎么炒會好吃
準備食材：四季豆、肉末、干辣椒、鹽、姜、大蒜、油、味精
1、將四季豆兩頭去蒂,去除中間的筋,摘成5厘米長的段，大蒜切片，干辣椒切成小段、姜拍碎備用。
2、鍋中倒油，加入蒜末、干辣椒和姜，翻炒一段時間后加入四季豆繼續(xù)翻炒。
3、小火煸十分鐘，使四季豆熟透。轉成大火加入肉末，放鹽和味精，翻炒一分鐘后便可起鍋裝盤。
干煸四季豆做法
步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
步驟3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精，繼續(xù)翻炒。